Chengdu Zajiang noodles

Name: Chengdu Zajiang noodles
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 15 g aceto di Chinkiang; 30 g aglio; 200 g brodo di pollo; 150 g cetriolo; 50 g cipollotti; 50 g Doubanjiang; 15 g fagioli neri fermentati; 400 g maiale; 300 g noodles di grano; 30 g olio da cucina; 10 g olio di sesamo; 5 g Pepe di Sichuan; 5 g peperoncino tritato; 20 g salsa di soia; 10 g Salsa di soia scura; 100 g Soia; 20 g Vino Shaoxing; 20 g zenzero; 10 g zucchero

🔥 532 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
15 g aceto di Chinkiang
30 g aglio
200 g brodo di pollo
150 g cetriolo
50 g cipollotti
50 g Doubanjiang
15 g fagioli neri fermentati
400 g maiale
300 g noodles di grano
30 g olio da cucina
10 g olio di sesamo
5 g Pepe di Sichuan
5 g peperoncino tritato
20 g salsa di soia
10 g Salsa di soia scura
100 g Soia
20 g Vino Shaoxing
20 g zenzero
10 g zucchero

Hazırlanışı

Finely mince the garlic and ginger. Chop 20 grams of scallions for cooking and thinly slice the remaining 30 grams of scallions for garnish.

Thinly julienne the cucumber. If using fresh soybeans, blanch them in boiling water for 2-3 minutes, then drain.

Heat a wok over high heat until smoking. Add 30 grams of cooking oil. Add the 5 grams of Sichuan peppercorns and stir-fry for 30 seconds until fragrant. Remove and discard the Sichuan peppercorns, leaving the infused oil.

Chengdu Zajiang noodles

Malzemeler

Hazırlanışı

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