Den Reis gründlich waschen und mit 300 g Wasser und dem Kombu 30 Minuten einweichen.
Den Reis mit dem Kombu aufkochen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, dann 10 Minuten ruhen lassen.
Den Reisessig, Zucker, Mirin, Sake und Sojasauce in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
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