Preserved Egg and Tofu Cold Dish

Snijd de 400 g zijde tofu in blokjes en laat deze voorzichtig uitlekken op keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.

Pel de 250 g geconserveerde eieren, snijd ze in partjes en verdeel deze over de tofu op een serveerschaal.

Meng de 30 g sojasaus, 20 g Chinkiang azijn, 10 g sesamolie en 5 g suiker in een kom tot een gladde dressing.