Hakata Tonkotsu Ramen

Name: Hakata Tonkotsu Ramen
Total time: 160 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 6000 g Acqua; 50 g aglio; 100 g cipollotti; 50 g cipollotti; 1 kg femori di maiale; 4 g Fogli di nori; 20 g Fungo orecchio di Giuda; 100 g grasso di lardo di maiale; 50 g mirin; 400 g noodles ramen; 500 g Pancetta di maiale; 50 g Sake; 10 g sale; 100 g Salsa di soia Koikuchi; 100 g Salsa di soia Usukuchi; 10 g semi di sesamo; 1000 g Zampone di maiale; 50 g zenzero; 40 g zenzero rosso sottaceto

⏱️ 160 dk 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
6000 g Acqua
50 g aglio
100 g cipollotti
50 g cipollotti
1 kg femori di maiale
4 g Fogli di nori
20 g Fungo orecchio di Giuda
100 g grasso di lardo di maiale
50 g mirin
400 g noodles ramen
500 g Pancetta di maiale
50 g Sake
10 g sale
100 g Salsa di soia Koikuchi
100 g Salsa di soia Usukuchi
10 g semi di sesamo
1000 g Zampone di maiale
50 g zenzero
40 g zenzero rosso sottaceto

Hazırlanışı

In una pentola capiente, unire i femori di maiale, lo zampone di maiale, 100g di cipollotti, 50g di zenzero e 50g di aglio.

Coprire con 6000g di acqua e portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e sobbollire per almeno 4 ore.

Rimuovere la carne e lo zampone dal brodo, filtrare il brodo e metterlo da parte.

Hakata Tonkotsu Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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