Okinawan Soba

Name: Okinawan Soba
Total time: 150 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 3500 g Acqua; 30 g Awamori; 40 g Beni Shoga (Zenzero rosso sottaceto); 50 g cipollotto; 20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 10 g Kombu; 30 g mirin; 400 g Noodles soba di Okinawa; 500 g Pancetta di maiale; 5 g sale; 50 g Salsa di soia Koikuchi; 20 g zenzero; 15 g zucchero

⏱️ 150 dk 🔥 932 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
3500 g Acqua
30 g Awamori
40 g Beni Shoga (Zenzero rosso sottaceto)
50 g cipollotto
20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
10 g Kombu
30 g mirin
400 g Noodles soba di Okinawa
500 g Pancetta di maiale
5 g sale
50 g Salsa di soia Koikuchi
20 g zenzero
15 g zucchero

Hazırlanışı

Scaldare 3500 g di acqua con 10 g di kombu a fuoco basso, rimuovere il kombu prima del bollore.

Aggiungere 20 g di katsuobushi all'acqua di kombu, cuocere per 1 minuto, poi filtrare per ottenere il brodo.

Tagliare 500 g di pancetta di maiale a fette spesse e cuocerla nel brodo fino a renderla tenera.

Okinawan Soba

Malzemeler

Hazırlanışı

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