Okinawan Soba

Name: Okinawan Soba
Total time: 150 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 3500 g Agua; 30 g Awamori; 15 g azúcar; 40 g Beni Shoga (Jengibre rojo encurtido); 50 g cebolleta; 400 g Fideos soba de Okinawa; 20 g jengibre; 20 g Katsuobushi (copos de bonito seco); 10 g Kombu; 30 g mirin; 500 g Panceta de cerdo; 5 g sal; 50 g Salsa de soja Koikuchi

⏱️ 150 dk 🔥 932 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
3500 g Agua
30 g Awamori
15 g azúcar
40 g Beni Shoga (Jengibre rojo encurtido)
50 g cebolleta
400 g Fideos soba de Okinawa
20 g jengibre
20 g Katsuobushi (copos de bonito seco)
10 g Kombu
30 g mirin
500 g Panceta de cerdo
5 g sal
50 g Salsa de soja Koikuchi

Hazırlanışı

Remoje el kombu en 1000 g de agua fría durante 30 minutos.

Cocine a fuego lento la panceta de cerdo en 2500 g de agua con sal, jengibre y awamori hasta que esté tierna, aproximadamente 1.5 horas.

Retire el kombu del agua justo antes de que hierva. Agregue el katsuobushi y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Okinawan Soba

Malzemeler

Hazırlanışı

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