Dibbelabbes

Snijd de 200 g varkensbuik in kleine blokjes en bak deze uit in een grote pan tot ze goudbruin en knapperig zijn.

Snipper de 100 g sjalotten en snijd de 150 g prei in ringen, voeg deze toe aan het vet en zweet ze aan zonder kleur.

Rasp de 1500 g aardappelen grof en meng deze in een kom met de 50 g bloem, 150 g eieren, 2 g paprika en 5 g zout.