Dibbelabbes

Pele y ralle los 1500 g de patatas, escurriendo bien el exceso de líquido antes de colocarlas en un bol grande.

Pique finamente los 150 g de puerro y los 100 g de chalotas, y trocee los 200 g de panceta de cerdo.

Sofría la panceta, el puerro y las chalotas en una sartén hasta que estén dorados para desarrollar el sabor.