Scottare 1200 g di zampone di maiale in acqua bollente per 5 minuti, poi scolare.
2
Scaldare 30 g di olio vegetale in una pentola, soffriggere 60 g di zenzero, 30 g di aglio, 50 g di cipollotti, 20 g di peperoncini, 10 g di pepe di Sichuan, 2 g di alloro, 5 g di cannella e 5 g di anice stellato.
3
Aggiungere 80 g di Doubanjiang e cuocere per 1 minuto finché non fragrante.
