Okaka (Seasoned Bonito Flakes)

Meng 30 g koikuchi sojasaus, 15 g mirin, 15 g sake en 5 g suiker in een steelpan.

Verwarm het mengsel zachtjes op middelhoog vuur, roer tot de suiker is opgelost.

Voeg 50 g katsuobushi toe aan de pan en roer voorzichtig om te coaten.