Pigeon aux petits pois

Dore las 700 g de carne de pichón en una sartén con 30 g de mantequilla hasta obtener un color uniforme.

Sofría las 100 g de tiras de tocino, 100 g de chalotas picadas y 10 g de ajo hasta que estén dorados.

Añada 150 g de vino, 400 g de caldo de pollo, 1 g de laurel y 5 g de tomillo, cocinando a fuego lento.