Shiruko

Lava 200 g de judías azuki y ponlas en una olla con 1500 g de agua.

Hierve las judías azuki durante 5 minutos, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que estén tiernas, añadiendo más agua si es necesario.

Escurre las judías azuki, reservando el líquido de cocción, y tritúralas hasta obtener una pasta gruesa.