Andouille Gougères

Derrite 91 g de mantequilla sin sal con 180 g de agua y 3 g de sal kosher en una cacerola.

Agrega 106 g de harina de trigo todo uso y bate hasta que se forme una masa.

Cocina la masa a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, hasta que se forme una bola y se despegue del fondo de la cacerola.