Salade Vosgienne

Kook de 500 g aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn, laat ze afkoelen en snijd ze in blokjes.

Bak de 150 g gerookte spekblokjes in een pan tot ze goudbruin en krokant zijn.

Meng de 15 g Dijonmosterd met 30 g wijnazijn, 90 g olijfolie, 2 g paprika en 5 g zout tot een gladde dressing.