Suzhou Braised Pork Belly Noodle Soup

Blanquee 800 g de panceta de cerdo en agua hirviendo durante 5 minutos, escúrrala y córtela en cubos grandes.

Caliente aceite en una olla y sofría 80 g de jengibre y 120 g de cebolletas durante 15 segundos hasta que estén fragantes.

Añada la panceta, 100 g de vino Shaoxing, 80 g de salsa de soja, 50 g de salsa de soja oscura y 80 g de azúcar de roca.