Cold Poached Chicken with Scallion Oil

Name: Cold Poached Chicken with Scallion Oil
Total time: 60 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 20 g aceto di Chinkiang; 130 g cipollotti; 500 g ghiaccio; 150 g olio da cucina; 15 g olio di sesamo; 2 g peperone; 1200 g Pollo; 20 g sale; 40 g salsa di soia; 50 g Vino Shaoxing; 50 g zenzero; 5 g zucchero

⏱️ 60 dk 🔥 908 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
20 g aceto di Chinkiang
130 g cipollotti
500 g ghiaccio
150 g olio da cucina
15 g olio di sesamo
2 g peperone
1200 g Pollo
20 g sale
40 g salsa di soia
50 g Vino Shaoxing
50 g zenzero
5 g zucchero

Hazırlanışı

Porta a ebollizione una pentola d'acqua con 50 g di zenzero, 50 g di vino Shaoxing e 20 g di sale.

Immergi 1200 g di pollo nell'acqua bollente, abbassa la fiamma e cuoci a fuoco lento per 20 minuti.

Trasferisci immediatamente il pollo in una ciotola con 500 g di ghiaccio per bloccare la cottura e rassodare la pelle.

Cold Poached Chicken with Scallion Oil

Malzemeler

Hazırlanışı

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