Cold Poached Chicken with Scallion Oil

Name: Cold Poached Chicken with Scallion Oil
Total time: 60 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 150 g aceite de cocina; 15 g aceite de sésamo; 5 g azúcar; 130 g cebolletas; 500 g hielo; 50 g jengibre; 2 g pimiento; 1200 g Pollo; 20 g sal; 40 g salsa de soja; 20 g vinagre de Chinkiang; 50 g Vino Shaoxing

⏱️ 60 dk 🔥 908 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
150 g aceite de cocina
15 g aceite de sésamo
5 g azúcar
130 g cebolletas
500 g hielo
50 g jengibre
2 g pimiento
1200 g Pollo
20 g sal
40 g salsa de soja
20 g vinagre de Chinkiang
50 g Vino Shaoxing

Hazırlanışı

Cocine el pollo de 1200 g en agua hirviendo con 50 g de jengibre y 50 g de vino Shaoxing durante 20 minutos.

Retire el pollo y sumérjalo inmediatamente en un recipiente con 500 g de hielo para detener la cocción y reafirmar la piel.

Caliente 150 g de aceite de cocina y viértalo sobre 130 g de cebolletas picadas para realizar el proceso de Bao Xiang.

Cold Poached Chicken with Scallion Oil

Malzemeler

Hazırlanışı

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