Cold Poached Chicken with Scallion Oil

Name: Cold Poached Chicken with Scallion Oil
Total time: 60 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 20 g Chinkiang-Essig; 500 g eis; 130 g Frühlingszwiebeln; 1200 g Hähnchen; 50 g ingwer; 150 g Kochöl; 2 g Paprika; 20 g salz; 15 g Sesamöl; 50 g Shaoxing Wein; 40 g Sojasauce; 5 g zucker

⏱️ 60 dk 🔥 908 kcal 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
20 g Chinkiang-Essig
500 g eis
130 g Frühlingszwiebeln
1200 g Hähnchen
50 g ingwer
150 g Kochöl
2 g Paprika
20 g salz
15 g Sesamöl
50 g Shaoxing Wein
40 g Sojasauce
5 g zucker

Hazırlanışı

Das Hähnchen mit 20 g Salz einreiben und 30 Minuten ziehen lassen.

Das Hähnchen in einem Topf mit Wasser, 50 g Ingwer und 50 g Shaoxing Wein bei niedriger Hitze 20 Minuten gar ziehen lassen.

Das gegarte Hähnchen sofort in 500 g Eiswasser abschrecken, um die Haut straff und das Fleisch saftig zu halten.

Cold Poached Chicken with Scallion Oil

Malzemeler

Hazırlanışı

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