Jeolla-do Ppyeodagwi Haejangguk

Lave bien 1500 g de huesos de cuello de cerdo y hiérvalos por 10 minutos para eliminar impurezas; deseche el agua.

Vuelva a colocar los huesos en una olla grande con agua fresca, 50 g de cebolla, 5 g de jengibre y 10 g de ajo; hierva por 1.5 horas, desespumando continuamente.

En un bol, mezcle 80 g de doenjang, 40 g de gochugaru, 30 g de gochujang, 40 g de ajo picado, 10 g de jengibre rallado y 20 g de aceite de perilla.