Cold Jellyfish and Cucumber Salad

Snijd de 300 g komkommer in dunne reepjes, bestrooi met 5 g zout en laat 15 minuten uitlekken om overtollig vocht te verwijderen.

Spoel de 200 g kwal grondig af onder koud water en blancheer deze kort in kokend water voor een knapperige textuur.

Meng de 40 g Chinkiang azijn, 30 g sojasaus, 15 g suiker en 5 g Sichuan peperolie in een kom tot een gladde dressing.