Cold Jellyfish and Cucumber Salad

Corte 300 g de pepino en tiras finas, espolvoree 5 g de sal y deje reposar 10 minutos para drenar el exceso de humedad.

Enjuague 200 g de medusa con agua fría, escúrrala bien y córtela en tiras del mismo tamaño que el pepino.

Mezcle 40 g de vinagre de Chinkiang, 30 g de salsa de soja, 15 g de azúcar y 5 g de aceite de pimienta de Sichuan en un bol.