Tomatillo Salsa Verde

Rooster de 500 g tomatillo, 30 g serrano peper, 50 g ui en 10 g knoflookteentjes in een hete pan tot ze zwartgeblakerd zijn.

Doe de geroosterde groenten samen met 20 g koriander, 5 g zout en 100 g water in een blender.

Blend het mengsel tot een gladde saus met de gewenste textuur.