Kumamoto Tonkotsu Ramen

Name: Kumamoto Tonkotsu Ramen
Total time: 780 min
Yield: 4 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 10000 g Acqua; 130 g aglio; 80 g cipollotto; 1 kg femori di maiale; 20 g Fungo orecchio di Giuda; 200 g grasso di lardo di maiale; 10 g Kombu; 50 g mirin; 600 g noodles ramen dritti; 4 g Nori; 50 g olio di sesamo; 100 g olio vegetale; 500 g Pancetta di maiale; 50 g Sake; 10 g sale; 150 g Salsa di soia Koikuchi; 100 g Salsa di soia Usukuchi; 10 g semi di sesamo; 240 g Uova; 40 g zenzero; 40 g Zenzero rosso sottaceto

⏱️ 780 dk 🍽️ 4 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
10000 g Acqua
130 g aglio
80 g cipollotto
1 kg femori di maiale
20 g Fungo orecchio di Giuda
200 g grasso di lardo di maiale
10 g Kombu
50 g mirin
600 g noodles ramen dritti
4 g Nori
50 g olio di sesamo
100 g olio vegetale
500 g Pancetta di maiale
50 g Sake
10 g sale
150 g Salsa di soia Koikuchi
100 g Salsa di soia Usukuchi
10 g semi di sesamo
240 g Uova
40 g zenzero
40 g Zenzero rosso sottaceto

Hazırlanışı

Scaldare 10000 g di acqua in una pentola capiente con 2000 g di femori di maiale, 130 g di aglio, 40 g di zenzero e 10 g di kombu.

Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 8 ore, schiumando regolarmente.

Rimuovere i femori di maiale e il kombu, quindi aggiungere 500 g di pancetta di maiale, 200 g di grasso di lardo di maiale, 100 g di salsa di soia Usukuchi, 150 g di salsa di soia Koikuchi, 50 g di mirin, 50 g di sake e 10 g di sale.

Kumamoto Tonkotsu Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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