Andhra style chicken fry

Marinate 500 g di pollo con 30 g di pasta di zenzero e aglio, 15 g di succo di limone, 5 g di curcuma, 20 g di peperoncino in polvere, 10 g di coriandolo in polvere, 5 g di cumino in polvere, 5 g di pepe macinato e 8 g di sale.

Scaldare 50 g di ghee in una padella a fuoco medio-alto.

Aggiungere 3 g di semi di cumino, 3 g di semi di senape e 10 g di foglie di curry, soffriggendo finché non sfrigolano.