Hyderabadi Haleem

Sciacquare 200 g di grano spezzato, 50 g di chana dal, 25 g di masoor dal, 25 g di toor dal e 25 g di urad dal.

Cuocere il grano spezzato e le lenticchie con 750 g di montone con osso, 150 g di ghee, 1 g di alloro, 3 g di cardamomo, 20 g di peperoncino, 15 g di peperoncino in polvere, 30 g di coriandolo, 2 g di chiodo di garofano, 15 g di sale, 10 g di coriandolo in polvere, 5 g di cumino in polvere, 50 g di pasta di zenzero e aglio, 5 g di garam masala, 5 g di cannella e 5 g di curcuma in polvere in una pentola a pressione.

Aggiungere 200 g di cipolla affettata e 3 g di grani di pepe alla pentola a pressione.