Kore mutfağının geleneksel ve cesur lezzetlerinden biri olan Dakbal, yoğun baharatlı sosu ile tavuk ayaklarının jelatinimsi dokusunu birleştirir. Uzun süre ağır ateşte pişirilerek lezzetlerin tamamen özümsenmesi sağlanır.
Tavuk ayaklarını pişirirken haşlama suyundaki köpükleri sürekli temizleyerek etin saf ve temiz bir lezzete ulaşmasını sağlayın. Sosu hazırlarken malzemeleri tencereye eklemeden önce aromatikleri yağda çevirerek lezzet katmanlarını derinleştirin.
Malzemeler
Malzemeler
15 g doenjang
10 g gember
30 g gochugaru
60 g Gochujang
500 g Kippenpoten
20 g knoflook
30 g mirin
10 g sesamolie
5 g sesamzaad
20 g sojasaus
15 g suiker
20 g ui
100 g ui
2 g zwarte peper
Hazırlanışı
1
Spoel de kippenpoten grondig af en verwijder eventuele overtollige vetjes.
2
Kook de kippenpoten in water gedurende 10 minuten om ze voor te bereiden.
3
Meng de gochugaru, gochujang, sojasaus, mirin, suiker, doenjang, sesamolie, fijngesneden gember, knoflook en paprika tot een marinade.
