Kore mutfağının geleneksel ve cesur lezzetlerinden biri olan Dakbal, yoğun baharatlı sosu ile tavuk ayaklarının jelatinimsi dokusunu birleştirir. Uzun süre ağır ateşte pişirilerek lezzetlerin tamamen özümsenmesi sağlanır.
Tavuk ayaklarını pişirirken haşlama suyundaki köpükleri sürekli temizleyerek etin saf ve temiz bir lezzete ulaşmasını sağlayın. Sosu hazırlarken malzemeleri tencereye eklemeden önce aromatikleri yağda çevirerek lezzet katmanlarını derinleştirin.
Malzemeler
Malzemeler
10 g aceite de sésamo
20 g ajo
15 g azúcar
20 g cebolla
100 g cebolla
15 g doenjang
30 g gochugaru
60 g Gochujang
10 g jengibre
30 g mirin
500 g Patas de Pollo
2 g pimienta negra
20 g salsa de soja
5 g semillas de sésamo
Hazırlanışı
1
Enjuaga bien 500 g de patas de pollo bajo agua fría.
2
Hierve las patas de pollo en agua durante 10 minutos para eliminar impurezas.
3
Prepara la salsa mezclando 60 g de gochujang, 30 g de gochugaru, 20 g de salsa de soja, 30 ml de mirin, 15 g de azúcar, 15 g de doenjang, 10 g de jengibre rallado y 20 g de ajo picado.
