Kore mutfağının geleneksel ve cesur lezzetlerinden biri olan Dakbal, yoğun baharatlı sosu ile tavuk ayaklarının jelatinimsi dokusunu birleştirir. Uzun süre ağır ateşte pişirilerek lezzetlerin tamamen özümsenmesi sağlanır.
Tavuk ayaklarını pişirirken haşlama suyundaki köpükleri sürekli temizleyerek etin saf ve temiz bir lezzete ulaşmasını sağlayın. Sosu hazırlarken malzemeleri tencereye eklemeden önce aromatikleri yağda çevirerek lezzet katmanlarını derinleştirin.
Malzemeler
Malzemeler
2 g black pepper
500 g Chicken Feet
15 g doenjang
20 g garlic
10 g ginger
30 g gochugaru
60 g Gochujang
30 g mirin
20 g onion
100 g onion
10 g sesame oil
5 g sesame seeds
20 g soy sauce
15 g sugar
Hazırlanışı
1
Rinse 500 g chicken feet and trim excess fat.
2
Boil chicken feet in water for 10 minutes to parboil, then drain.
3
Combine 60 g gochujang, 30 g gochugaru, 20 g soy sauce, 30 g mirin, 15 g sugar, 15 g doenjang, 10 g sesame oil, 20 g minced garlic, 10 g grated ginger, and 2 g pepper.
