Kore mutfağının geleneksel ve cesur lezzetlerinden biri olan Dakbal, yoğun baharatlı sosu ile tavuk ayaklarının jelatinimsi dokusunu birleştirir. Uzun süre ağır ateşte pişirilerek lezzetlerin tamamen özümsenmesi sağlanır.
Tavuk ayaklarını pişirirken haşlama suyundaki köpükleri sürekli temizleyerek etin saf ve temiz bir lezzete ulaşmasını sağlayın. Sosu hazırlarken malzemeleri tencereye eklemeden önce aromatikleri yağda çevirerek lezzet katmanlarını derinleştirin.
Malzemeler
Malzemeler
15 g Doenjang
30 g Gochugaru
60 g Gochujang
500 g Hühnerfüße
10 g ingwer
20 g Knoblauch
30 g mirin
2 g schwarzer Pfeffer
5 g Sesamsamen
10 g Sesamöl
20 g Sojasauce
15 g zucker
20 g Zwiebel
100 g Zwiebel
Hazırlanışı
1
Waschen Sie 500 g Hühnerfüße gründlich unter kaltem Wasser.
2
Kochen Sie die Hühnerfüße in Wasser für 10 Minuten, dann abgießen.
3
Mischen Sie 60 g Gochujang, 30 g Gochugaru, 30 g Mirin, 20 g Sojasauce, 15 g Doenjang, 15 g Zucker, 10 g Sesamöl, 20 g gehackten Knoblauch, 10 g geriebenen Ingwer und 2 g Paprika.
