Coq au vin jaune

Dore las tiras de tocino de 150 g en una cazuela grande hasta que estén crujientes y retírelas.

Selle las piezas de pollo de 1500 g en la grasa del tocino hasta que estén doradas por todos sus lados.

Añada las chalotas de 150 g, el ajo de 20 g y los champiñones de 300 g, sofriendo suavemente sin que tomen color.