Coq au vin jaune

Würzen Sie 1500 g Hähnchen mit 3 g Paprika und 10 g Salz und braten Sie es in 25 g Butter goldbraun an.

Dünsten Sie 150 g Speckwürfel, 150 g Schalotten und 20 g Knoblauch in der Pfanne an, bis sie glasig sind.

Bestäuben Sie alles mit 30 g Mehl und löschen Sie mit 350 g Vin jaune sowie 500 g Hühnerbrühe ab.