Japon mutfağının sevilen konfor yemeği Doria, köri soslu tavuk, pirinç ve erimiş peynirin fırında mükemmel uyumunu sunar. Ev yapımı dashi ile zenginleştirilmiş bu tabak, her lokmada derin bir umami deneyimi yaşatır.
Japon mutfağının kalbinde, umami dengesini yakalamak için malzemelerin kendi öz sularını koruyarak pişmesi esastır. Curry Doria yaparken pirinci Japon usulü köri sosuyla birleştirmeden önce hafifçe diri bırakmak, fırındaki ikinci pişirme aşamasında sosu içine çekmesini sağlayarak kusursuz bir doku oluşturur. Fırını önceden yüksek dereceye ayarlayıp peynirin sadece erimesini değil, üzerinde altın sarısı bir kabuk oluşturmasını sağlamak lezzeti zirveye taşır.
Malzemeler
- 150 g aardappel
- 20 g boter
- 100 g Japanse curry roux blok
- 300 g Japanse kortkorrelige rijst
- 150 g kaas
- 15 g Katsuobushi (gedroogde bonito vlokken)
- 300 g kippendij
- 10 g Kombu
- 100 g Melk
- 30 g Panko paneermeel
- 10 g sojasaus
- 150 g ui
- 360 g Water
- 600 g Water
- 100 g wortel
Hazırlanışı
1Trek dashi door kombu 10 g in 360 g koud water langzaam te verwarmen tot net voor het kookpunt.
2Snijd de kippendij 300 g, aardappel 150 g, wortel 100 g en ui 150 g in blokjes.
3Bak de kip, aardappel, wortel en ui in 20 g boter in een pan.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
