Japon mutfağının sevilen konfor yemeği Doria, köri soslu tavuk, pirinç ve erimiş peynirin fırında mükemmel uyumunu sunar. Ev yapımı dashi ile zenginleştirilmiş bu tabak, her lokmada derin bir umami deneyimi yaşatır.
Japon mutfağının kalbinde, umami dengesini yakalamak için malzemelerin kendi öz sularını koruyarak pişmesi esastır. Curry Doria yaparken pirinci Japon usulü köri sosuyla birleştirmeden önce hafifçe diri bırakmak, fırındaki ikinci pişirme aşamasında sosu içine çekmesini sağlayarak kusursuz bir doku oluşturur. Fırını önceden yüksek dereceye ayarlayıp peynirin sadece erimesini değil, üzerinde altın sarısı bir kabuk oluşturmasını sağlamak lezzeti zirveye taşır.
Malzemeler
- 360 g Acqua
- 600 g Acqua
- 100 g Blocco di roux per curry giapponese
- 20 g burro
- 100 g carota
- 150 g cipolla
- 300 g coscia di pollo
- 150 g formaggio
- 15 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
- 10 g Kombu
- 100 g Latte
- 30 g Pangrattato panko
- 150 g patata
- 300 g Riso giapponese a chicco corto
- 10 g salsa di soia
Hazırlanışı
1Preparare il dashi facendo sobbollire 10g di kombu in 360g di acqua, poi rimuovere il kombu.
2Cuocere 300g di riso giapponese a chicco corto con 600g di acqua.
3Tagliare 300g di coscia di pollo, 150g di cipolla, 150g di patate e 100g di carote a cubetti.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
