Japon mutfağının sevilen konfor yemeği Doria, köri soslu tavuk, pirinç ve erimiş peynirin fırında mükemmel uyumunu sunar. Ev yapımı dashi ile zenginleştirilmiş bu tabak, her lokmada derin bir umami deneyimi yaşatır.
Japon mutfağının kalbinde, umami dengesini yakalamak için malzemelerin kendi öz sularını koruyarak pişmesi esastır. Curry Doria yaparken pirinci Japon usulü köri sosuyla birleştirmeden önce hafifçe diri bırakmak, fırındaki ikinci pişirme aşamasında sosu içine çekmesini sağlayarak kusursuz bir doku oluşturur. Fırını önceden yüksek dereceye ayarlayıp peynirin sadece erimesini değil, üzerinde altın sarısı bir kabuk oluşturmasını sağlamak lezzeti zirveye taşır.
Malzemeler
- 360 g Agua
- 600 g Agua
- 300 g Arroz japonés de grano corto
- 100 g Bloque de roux para curry japonés
- 150 g cebolla
- 15 g Katsuobushi (copos de bonito seco)
- 10 g Kombu
- 100 g Leche
- 20 g mantequilla
- 300 g muslo de pollo
- 30 g Pan rallado panko
- 150 g patata
- 150 g queso
- 10 g salsa de soja
- 100 g zanahoria
Hazırlanışı
1Remoja 10 g de kombu en 360 g de agua fría durante 30 minutos.
2Calienta el agua con kombu hasta justo antes de hervir, retira el kombu y reserva el dashi.
3Sofríe 150 g de cebolla, 150 g de patata y 100 g de zanahoria en 20 g de mantequilla.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
