Japon mutfağının sevilen konfor yemeği Doria, köri soslu tavuk, pirinç ve erimiş peynirin fırında mükemmel uyumunu sunar. Ev yapımı dashi ile zenginleştirilmiş bu tabak, her lokmada derin bir umami deneyimi yaşatır.
Japon mutfağının kalbinde, umami dengesini yakalamak için malzemelerin kendi öz sularını koruyarak pişmesi esastır. Curry Doria yaparken pirinci Japon usulü köri sosuyla birleştirmeden önce hafifçe diri bırakmak, fırındaki ikinci pişirme aşamasında sosu içine çekmesini sağlayarak kusursuz bir doku oluşturur. Fırını önceden yüksek dereceye ayarlayıp peynirin sadece erimesini değil, üzerinde altın sarısı bir kabuk oluşturmasını sağlamak lezzeti zirveye taşır.
Malzemeler
- 20 g butter
- 100 g carrot
- 150 g cheese
- 300 g chicken thigh
- 100 g Japanese curry roux block
- 300 g Japanese short-grain rice
- 15 g Katsuobushi (dried bonito flakes)
- 10 g Kombu
- 100 g Milk
- 150 g onion
- 30 g Panko breadcrumbs
- 150 g potato
- 10 g soy sauce
- 360 g Water
- 600 g Water
Hazırlanışı
1Steep 10 g kombu in 360 g water for 30 minutes to make dashi.
2Cook 300 g Japanese short-grain rice with 360 g water until done.
3Dice 150 g onion, 150 g potato, and 100 g carrot.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
