Japon mutfağının sevilen konfor yemeği Doria, köri soslu tavuk, pirinç ve erimiş peynirin fırında mükemmel uyumunu sunar. Ev yapımı dashi ile zenginleştirilmiş bu tabak, her lokmada derin bir umami deneyimi yaşatır.
Japon mutfağının kalbinde, umami dengesini yakalamak için malzemelerin kendi öz sularını koruyarak pişmesi esastır. Curry Doria yaparken pirinci Japon usulü köri sosuyla birleştirmeden önce hafifçe diri bırakmak, fırındaki ikinci pişirme aşamasında sosu içine çekmesini sağlayarak kusursuz bir doku oluşturur. Fırını önceden yüksek dereceye ayarlayıp peynirin sadece erimesini değil, üzerinde altın sarısı bir kabuk oluşturmasını sağlamak lezzeti zirveye taşır.
Malzemeler
- 20 g Butter
- 300 g Hähnchenschenkel
- 100 g Japanischer Curry-Roux-Block
- 300 g Japanischer Rundkornreis
- 100 g karotte
- 150 g Kartoffel
- 15 g Katsuobushi (getrocknete Bonitoflocken)
- 10 g Kombu
- 150 g Käse
- 100 g Milch
- 30 g Panko Paniermehl
- 10 g Sojasauce
- 360 g Wasser
- 600 g Wasser
- 150 g Zwiebel
Hazırlanışı
1Kochen Sie 300 g Rundkornreis mit 360 g Wasser nach Packungsanleitung.
2Kombu und 15 g Katsuobushi in 600 g kaltem Wasser 30 Minuten ziehen lassen.
3Kombu vor dem Kochen entfernen und die Brühe aufkochen.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
