Cold Marinated Lotus Root Slices

Schil de 500 g lotuswortel, snijd in dunne plakken en kook deze 3 minuten in kokend water tot ze beetgaar zijn.

Spoel de lotuswortel direct af onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken om overtollig vocht te verwijderen.

Meng in een kom 30 g Chinkiang azijn, 40 g sojasaus, 10 g suiker en 5 g zout tot een gladde dressing.