Cold Marinated Lotus Root Slices

Pele y corte 500 g de raíz de loto en rodajas finas, luego blanquéelas en agua hirviendo con sal durante 3 minutos.

Escurra las rodajas de raíz de loto y sumérjalas inmediatamente en agua fría para mantener su textura crujiente.

Caliente 30 g de aceite vegetal en una sartén y sofría 20 g de ajo picado, 3 g de pimienta de Sichuan y 5 g de chile durante 10 segundos.