Dongbei Sweet and Sour Napa Cabbage

Tagliare 800 g di cavolo cinese a pezzi, cospargerli con 3 g di sale e lasciarli riposare per eliminare l'umidità in eccesso.

Mescolare in una ciotola 60 g di aceto di Chinkiang, 40 g di zucchero, 20 g di salsa di soia, 15 g di vino Shaoxing e 10 g di amido di mais.

Scaldare 30 g di olio vegetale in un wok e saltare 30 g di aglio tritato, 20 g di zenzero e 5 g di peperoncino per 10 secondi.