Dongbei Sweet and Sour Napa Cabbage

Corte los 800 g de col china en trozos grandes, espolvoree con 3 g de sal y deje reposar para drenar el exceso de humedad.

Mezcle en un tazón pequeño 60 g de vinagre de Chinkiang, 40 g de azúcar, 20 g de salsa de soja, 15 g de vino Shaoxing y 10 g de maicena.

Caliente 30 g de aceite vegetal en un wok a fuego alto y sofría 30 g de ajo picado, 20 g de jengibre y 5 g de chile durante 10 segundos.