Kyoto Shoyu Ramen

Name: Kyoto Shoyu Ramen
Total time: 240 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1500 g Acqua; 20 g cipollotti, parti bianche; 30 g cipollotto; 60 g fette di zenzero; 150 g grasso di lardo di maiale; 20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 15 g Kombu; 40 g Menma (Germogli di bambù conditi); 105 g mirin; 40 g Narutomaki; 280 g noodles ramen; 2 g Nori; 500 g Ossa di pollo; 400 g Pancetta di maiale; 80 g parte verde del cipollotto; 80 g Sake; 250 g Salsa di soia Koikuchi; 120 g Uova; 30 g zucchero

⏱️ 240 dk 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
1500 g Acqua
20 g cipollotti, parti bianche
30 g cipollotto
60 g fette di zenzero
150 g grasso di lardo di maiale
20 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
15 g Kombu
40 g Menma (Germogli di bambù conditi)
105 g mirin
40 g Narutomaki
280 g noodles ramen
2 g Nori
500 g Ossa di pollo
400 g Pancetta di maiale
80 g parte verde del cipollotto
80 g Sake
250 g Salsa di soia Koikuchi
120 g Uova
30 g zucchero

Hazırlanışı

Mettere 1500 g di acqua e 15 g di kombu in una pentola e scaldare lentamente fino a 85°C, quindi rimuovere il kombu.

Aggiungere 500 g di ossa di pollo e 60 g di fette di zenzero al brodo di kombu e sobbollire per 1 ora.

Filtrare il brodo, scartare le ossa e lo zenzero, quindi rimettere il brodo nella pentola.

Kyoto Shoyu Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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