Kyoto Shoyu Ramen

Name: Kyoto Shoyu Ramen
Total time: 240 min
Yield: 2 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1500 g Agua; 30 g azúcar; 30 g cebolleta; 20 g cebolletas, partes blancas; 280 g fideos ramen; 150 g grasa de cerdo; 500 g Huesos de pollo; 120 g Huevos; 20 g Katsuobushi (copos de bonito seco); 15 g Kombu; 40 g Menma (Brotes de bambú sazonados); 105 g mirin; 40 g Narutomaki; 2 g Nori; 400 g Panceta de cerdo; 80 g parte verde de cebolleta; 60 g rodajas de jengibre; 80 g Sake; 250 g Salsa de soja Koikuchi

⏱️ 240 dk 🍽️ 2 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
1500 g Agua
30 g azúcar
30 g cebolleta
20 g cebolletas, partes blancas
280 g fideos ramen
150 g grasa de cerdo
500 g Huesos de pollo
120 g Huevos
20 g Katsuobushi (copos de bonito seco)
15 g Kombu
40 g Menma (Brotes de bambú sazonados)
105 g mirin
40 g Narutomaki
2 g Nori
400 g Panceta de cerdo
80 g parte verde de cebolleta
60 g rodajas de jengibre
80 g Sake
250 g Salsa de soja Koikuchi

Hazırlanışı

Cocina 500 g de huesos de pollo con 20 g de cebolletas blancas y 30 g de jengibre en 1500 g de agua.

Remoja 15 g de kombu en agua fría y calienta lentamente hasta 80°C, retirando el kombu antes de hervir.

Añade 20 g de katsuobushi al caldo de pollo y kombu, cocina a fuego lento 5 minutos y cuela.

Kyoto Shoyu Ramen

Malzemeler

Hazırlanışı

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