Zi Mi Zhou (Anhui Purple Rice Porridge)

Mettere in ammollo 200 g di riso glutinoso viola in acqua fredda per almeno 2 ore, o preferibilmente tutta la notte.

Scolare e sciacquare bene il riso ammollato sotto acqua corrente fredda fino a quando l'acqua non sarà limpida.

In una pentola capiente, unire il riso sciacquato e 1500 g di acqua; portare a ebollizione a fuoco medio-alto.