Mettere 5 g di kombu in 500 ml di acqua fredda e scaldare lentamente, rimuovendo il kombu prima del bollore.
Cuocere 400 g di riso giapponese secondo le istruzioni della confezione.
In una piccola casseruola, unire 30 g di zucchero, 15 g di sake, 5 g di sale, 60 g di aceto di riso e 45 g di salsa di soia.
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