Sawachi Ryori

Name: Sawachi Ryori
Total time: 140 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 50 g aceto di riso; 1000 g Acqua; 20 g aglio; 150 g Blocco di tonno per sashimi; 100 g carota; 50 g cipollotto; 400 g Filetto di katsuo; 10 g Foglie di shiso; 50 g funghi shiitake; 300 g gamberi; 30 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato); 20 g Kombu; 50 g mirin; 10 g Pasta di wasabi; 100 g Ravanello daikon; 50 g Sake; 3 g sale; 50 g Salsa di soia Koikuchi; 100 g Salsa ponzu; 150 g Sashimi di Hamachi; 200 g Satoimo; 50 g spicchi di limone; 5 g wakame; 30 g zenzero; 30 g zucchero

⏱️ 140 dk 🔥 278 kcal 🍽️ 8 porsiyon

Malzemeler

Malzemeler
50 g aceto di riso
1000 g Acqua
20 g aglio
150 g Blocco di tonno per sashimi
100 g carota
50 g cipollotto
400 g Filetto di katsuo
10 g Foglie di shiso
50 g funghi shiitake
300 g gamberi
30 g Katsuobushi (fiocchi di bonito essiccato)
20 g Kombu
50 g mirin
10 g Pasta di wasabi
100 g Ravanello daikon
50 g Sake
3 g sale
50 g Salsa di soia Koikuchi
100 g Salsa ponzu
150 g Sashimi di Hamachi
200 g Satoimo
50 g spicchi di limone
5 g wakame
30 g zenzero
30 g zucchero

Hazırlanışı

Scaldare 1000 g di acqua con 20 g di kombu a fuoco basso, rimuovere il kombu prima del bollore.

Aggiungere 50 g di sake, 30 g di zucchero, 3 g di sale, 50 g di aceto di riso e 50 g di salsa di soia Koikuchi al brodo di kombu.

Cuocere 200 g di satoimo e 100 g di ravanello daikon in acqua salata fino a renderli teneri.

Sawachi Ryori

Malzemeler

Hazırlanışı

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