Name: Sawachi Ryori
Total time: 140 min
Yield: 8 porsiyon
Cuisine: Turkish
Ingredients: 1000 g Agua; 20 g ajo; 30 g azúcar; 150 g Bloque de atún para sashimi; 50 g cebolleta; 50 g champiñones shiitake; 400 g Filete de katsuo; 50 g gajos de limón; 300 g gambas; 10 g Hojas de shiso; 30 g jengibre; 30 g Katsuobushi (copos de bonito seco); 20 g Kombu; 50 g mirin; 10 g Pasta de wasabi; 100 g Rábano daikon; 50 g Sake; 3 g sal; 50 g Salsa de soja Koikuchi; 100 g Salsa ponzu; 150 g Sashimi de Hamachi; 200 g Satoimo; 50 g vinagre de arroz; 5 g wakame; 100 g zanahoria

Malzemeler

Malzemeler
1000 g Agua
20 g ajo
30 g azúcar
150 g Bloque de atún para sashimi
50 g cebolleta
50 g champiñones shiitake
400 g Filete de katsuo
50 g gajos de limón
300 g gambas
10 g Hojas de shiso
30 g jengibre
30 g Katsuobushi (copos de bonito seco)
20 g Kombu
50 g mirin
10 g Pasta de wasabi
100 g Rábano daikon
50 g Sake
3 g sal
50 g Salsa de soja Koikuchi
100 g Salsa ponzu
150 g Sashimi de Hamachi
200 g Satoimo
50 g vinagre de arroz
5 g wakame
100 g zanahoria

Hazırlanışı

Remoja el kombu en 1000 g de agua fría para hacer dashi.

Hierve las gambas y el satoimo hasta que estén tiernos.

Corta el filete de katsuo, el bloque de atún y el sashimi de hamachi en rodajas finas.

Sawachi Ryori

Malzemeler

Hazırlanışı

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