Ördeğin zengin aromasını çay yaprakları ve pirincin tütsüsüyle birleştiren geleneksel bir Sichuan lezzeti. Buharlama yöntemiyle yumuşatılan et, aromatik baharatlarla harmanlanarak servis edilir.
Sichuan usulü tütsülenmiş ördek, dengeli bir tütsü aroması ve çıtır deri dokusu gerektirir. Ördeği buharlamadan önce derisini tamamen kurutmak, yağın daha iyi dışarı atılmasını ve aromaların ete nüfuz etmesini sağlar.
Malzemeler
- 20 g aceto di Chinkiang
- 2000 g anatra
- 20 g Anice stellato
- 50 g cipollotti
- 30 g foglie di tè
- 10 g olio di sesamo
- 35 g Pepe di Sichuan
- 10 g peperoncino tritato
- 100 g riso crudo
- 50 g sale
- 30 g salsa di soia
- 30 g Salsa di soia scura
- 10 g Stecca di cannella
- 100 g Vino Shaoxing
- 50 g zenzero
- 50 g zucchero
Hazırlanışı
1Massaggiare 50 g di sale e 35 g di pepe di Sichuan sull'anatra da 2000 g.
2Mettere l'anatra in un cestello per la cottura a vapore e cuocere a vapore per 1 ora.
3Mescolare 100 g di riso crudo, 30 g di foglie di tè, 10 g di stecca di cannella e 20 g di anice stellato per il fumo.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
