Ördeğin zengin aromasını çay yaprakları ve pirincin tütsüsüyle birleştiren geleneksel bir Sichuan lezzeti. Buharlama yöntemiyle yumuşatılan et, aromatik baharatlarla harmanlanarak servis edilir.
Sichuan usulü tütsülenmiş ördek, dengeli bir tütsü aroması ve çıtır deri dokusu gerektirir. Ördeği buharlamadan önce derisini tamamen kurutmak, yağın daha iyi dışarı atılmasını ve aromaların ete nüfuz etmesini sağlar.
Malzemeler
- 10 g aceite de sésamo
- 20 g Anís estrellado
- 100 g arroz crudo
- 50 g azúcar
- 10 g Canela en rama
- 50 g cebolletas
- 10 g copos de chile
- 30 g hojas de té
- 50 g jengibre
- 2000 g pato
- 35 g Pimienta de Sichuan
- 50 g sal
- 30 g salsa de soja
- 30 g Salsa de soja oscura
- 20 g vinagre de Chinkiang
- 100 g Vino Shaoxing
Hazırlanışı
1Frota el pato con 25 g de sal y 15 g de salsa de soja oscura.
2Coloca el pato en un bol, cúbrelo y déjalo marinar en el refrigerador durante al menos 4 horas o toda la noche.
3Enjuaga el pato y sécalo bien con papel de cocina.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
