Ördeğin zengin aromasını çay yaprakları ve pirincin tütsüsüyle birleştiren geleneksel bir Sichuan lezzeti. Buharlama yöntemiyle yumuşatılan et, aromatik baharatlarla harmanlanarak servis edilir.
Sichuan usulü tütsülenmiş ördek, dengeli bir tütsü aroması ve çıtır deri dokusu gerektirir. Ördeği buharlamadan önce derisini tamamen kurutmak, yağın daha iyi dışarı atılmasını ve aromaların ete nüfuz etmesini sağlar.
Malzemeler
- 10 g chili flakes
- 20 g chinkiang vinegar
- 10 g Cinnamon stick
- 30 g Dark soy sauce
- 2000 g duck
- 50 g ginger
- 50 g salt
- 50 g scallions
- 10 g sesame oil
- 100 g Shaoxing wine
- 35 g Sichuan peppercorns
- 30 g soy sauce
- 20 g Star Anise
- 50 g sugar
- 30 g tea leaves
- 100 g uncooked rice
Hazırlanışı
1Rub 2000 g duck all over with 50 g salt.
2Steam the duck for 1 hour until cooked through.
3Combine 30 g tea leaves, 100 g uncooked rice, 35 g Sichuan peppercorns, 10 g cinnamon stick, and 20 g star anise in a wok.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
