Ördeğin zengin aromasını çay yaprakları ve pirincin tütsüsüyle birleştiren geleneksel bir Sichuan lezzeti. Buharlama yöntemiyle yumuşatılan et, aromatik baharatlarla harmanlanarak servis edilir.
Sichuan usulü tütsülenmiş ördek, dengeli bir tütsü aroması ve çıtır deri dokusu gerektirir. Ördeği buharlamadan önce derisini tamamen kurutmak, yağın daha iyi dışarı atılmasını ve aromaların ete nüfuz etmesini sağlar.
Malzemeler
- 10 g pul biber
- 100 g Shaoxing şarabı
- 35 g Sichuan biberi
- 30 g Soya sosu
- 30 g soya sosu
- 10 g susam yağı
- 10 g Tarçın çubuğu
- 50 g taze soğan
- 50 g tuz
- 20 g Yıldız Anason
- 50 g zencefil
- 30 g çay yaprağı
- 20 g çinkiang sirkesi
- 100 g çiğ pirinç
- 2000 g ördek
- 50 g şeker
Hazırlanışı
1Ördeği tuz ve Sichuan biberi ile ovun.
2Taze soğanı, zencefili, tarçın çubuğunu, yıldız anasonu ve çay yaprağını pirinçle karıştırın.
3Karışımı bir tepsiye yayın ve ördeği üzerine yerleştirin.
🤖 Tarifin devamı GustoBot'ta!
Sesli anlatım, porsiyon ayarı ve daha fazlası
Uygulamada Aç
